Paslanmayan polad ən azı təxminən 11% xrom ehtiva edən dəmir ərintiləri qrupudur, dəmirin paslanmasının qarşısını alan və həmçinin istiliyədavamlı xüsusiyyətləri təmin edən bir tərkibdir.Paslanmayan poladdan müxtəlif növlərə karbon elementləri (0,03%-dən 1,00%-ə qədər), azot, alüminium, silikon, kükürd, titan, nikel, mis, selen, niobium və molibden daxildir.Xüsusi paslanmayan polad növləri tez-tez AISI üç rəqəmli nömrəsi ilə təyin olunur, məsələn, 304 paslanmayan.